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一、单选题（共10题,每题3分，每题只有一个正确答案，共30分） １．瘦肉是蛋白质的最佳来源，又能为人体补充（ ），但肉类的储存温度也是非常重要的，一般肉类的储存温度是（ ）度之间。 A.铁 ；-4 ~ -12度 B.维生素；-4 ~ -12度 C.锌；3 ~ -9度 ２．牛奶含有(.)、矿物质和维生素等营养素，在体力消耗较大的夏季，多喝牛奶能解渴，增加食欲，补充体力；一般牛奶的储存时间不易过长，而且对储存温度的要求很严，那么牛奶的最佳储存温度是（ ~~ ）度之间，也就是我们所称的活鲜温区。 Ａ．蛋白质；3 ~ 9度 Ｂ．糖；-16 ~ -24度 Ｃ．矿物质；3 ~ 9度 ３．介壳类蟹、虾、虹等的( )含量高，多食易使皮肤产生红疹及搔痒；所以保存起来更加麻烦，选着一个适合的温度就非常重要拉，这类食物最好至于（ ）度的环境内，最能保持新鲜。 Ａ．锌；3度 Ｂ．碘；0度 Ｃ．矿物质；-5度 ４．巧克力、雪糕、糖果等容易引起皮肤脱水加速皮肤衰老吗？（ ~~ ）雪糕的最佳储存温度？ Ａ．是；-16 ~ -24度 Ｂ．不是；-16 ~ -24度 Ｃ．是；3 ~ -9度 ５．油炸食品难消化，其中的饱和脂肪易致肥胖，是吗？( )，这类食品最好储存于冰箱的活鲜温区，也就是（ ~~ ）度之间。 Ａ．不是；3 ~ 9度 Ｂ．是；3 ~ 9度 Ｃ.不是；3 ~ --9度 ６．饮酒会破坏( )，且引起面部微血管扩张，可加速皮肤衰老；酒类的保鲜温度一般在（ ~~ ）？ Ａ．维生素；3 ~ 9度 Ｂ．钙；3 ~ --9度 Ｃ．矿物质；3 ~ 9度 ７．月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮极易发霉、变质，一般来说，月饼的保质期不超过（）天，月饼最好是放置在冰箱的（）？ Ａ．5天；微冻室 Ｂ．15天；0度恒温室 Ｃ．10天；低温冷藏室 ８．绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱里一种好办法。放进冰箱之前最好要不要清洗（）？冰箱温度控制在（）之间比较合适？ Ａ．要；3 ~ 9度 Ｂ．不要；0 ~ 4度 Ｃ．不要；2 ~ -2度 ９．青椒营养价值高,富含维生素B、维生素C、胡萝卜素,具有促进消化、脂肪代谢等功效，尤其是（）含量是草莓和柑橘的2—3倍，青椒的最佳存储温度是（）？ Ａ．维生素C；0 ~ 2度 Ｂ．维生素B；3 ~ 8度 Ｃ．维生素C；7 ~ 8度 １０．胡萝卜被称为“（）的宝库”,但只有和食用油或肉类一起烹调,才能充分被人体吸收，所以,胡萝卜不适合生吃。胡萝卜适宜存放在冰箱的（）。 Ａ．维生素A；0度室 Ｂ．维生素B；冷藏室 Ｃ．维生素C；微冻室 二、多选题：（共10题，每题四分，每题有两个或两个以上正确答案，共40分） １．维护公共卫生应做到哪些？ Ａ．清扫室内外环境 Ｂ.不随地吐痰 Ｃ． 不乱扔纸屑果皮 Ｄ.不随地大小便 ２．艾滋病的三大传播途径分别是（ ）？ Ａ．性接触传播 Ｂ．唾液传播 Ｃ．母婴传播 Ｄ．血液传播 ３．患哪些疾病不得从事服务行业工作（ ）？ Ａ．病毒性肝炎 Ｂ．痢疾 Ｃ．活动性肺结核 Ｄ．鼻窦炎 ４．足够的睡眠对人体有哪些好处（ ）？ Ａ．减少体内代谢产物、毒素的刺激 Ｂ．可以消除身体的疲劳和视力疲劳，恢复体力 Ｃ．调整身体的各器官的生理功能 Ｄ．达到良好的减肥效果 ５．人体缺乏维生素A会患什么病（ ）？ Ａ．夜盲症 Ｂ．儿童佝偻症 Ｃ．干眼病 Ｄ．皮肤干燥症 ６．进食脂肪过多易患哪些病（ ）？ Ａ．高血压、冠心病、高脂血 Ｂ．胆囊炎、胆石症、胰腺炎 Ｃ．肥胖症、脂肪肝、糖尿病 Ｄ．肠癌、乳癌 ７．健康包括哪三方面（ ）？ Ａ．身体 Ｂ．心理 Ｃ．社会 Ｄ．政治 ８．中暑如何急救处理？（ ） Ａ．轻度中暑时应立即撤离高温环境，到通风阴凉处休息 Ｂ．饮用糖盐水、清凉饮料，也可内服人丹 Ｃ．迅速物理降温 Ｄ．严重中暑者送医院抢救 ９．适宜存放在冰箱0度温区的食物有（ ） Ａ．白菜 Ｂ．胡萝卜 Ｃ．芹菜 Ｄ．茄子 １０．人体缺钙会引发以下症状（ ）[1] [2] 下一页 |
